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陕理工在线衮雪论坛 » 旅游&美食 » 自己下厨做水煮鱼

遗忘从前 发表于 2007-6-1 03:39

自己下厨做水煮鱼

[b][size=3]自己下厨做水煮鱼[/size][/b]


图片：
[img]http://www.jxust.com/bbs/noattach/Mon_0701/38_580_e3034b71d9a745c.jpg[/img]
[size=3]最近一直在琢磨自己做水煮鱼，只要是状元红的水煮鱼做的太好吃了，每次去腐败必点的菜就是水煮鱼。
下午出去买了一条草鱼，从网上搜索了一下关于水煮鱼的几种不同做法，参考了一下，选出了一条可行的方法。（以前没做过）
配料以及具体步骤如下：
配料：葱姜蒜
主料：草鱼一条约2斤 白菜，香芹
第一步：将鱼洗干净，内脏去除
第二步：片鱼 先将鱼的两边肉切下来，最后剩个骨头架，鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）
第三步：正式开始做了。加油适量，烧热后加花椒，葱姜蒜末炒香后加入白菜，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将白菜和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底 。把黄豆芽和香芹捞起来装盆后， 把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟 。
估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其划散开、鱼片煮到要开未开时，用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，） 鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开 。鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，在面上放上花椒粉（没有花椒，所以以花椒粉代替）。
把锅洗干净，倒油（尽量多一些）烧热后浇在盆内，搞定。


没有豆瓣酱＆红油，作出来的颜色差了些，但是味道还是不错的哦，想不想自己也动手试试呢？[/size]

jhonson 发表于 2007-6-2 10:21

这个我会做好多的,酸菜鱼,豆腐鱼,麻辣鱼等等.家人吃了都说好吃.嘿嘿..

英儿 发表于 2007-6-8 19:13

要是材料齐全。。。那还不知道有多美呢:lol

魂之叠句 发表于 2007-6-9 20:40

我还是更喜欢水煮肉片
吃起来方便一些
鱼的刺太多了

我爱微微笑 发表于 2007-6-9 20:49

回复 #1 遗忘从前 的帖子

吃一口~~
呵呵

五月五孤 发表于 2007-6-10 09:50

我最拿手的是红烧鱼
跟我老爸学的  家传的

魂之叠句 发表于 2007-6-10 09:59

我只会干煸青椒…………:L

楠天 发表于 2007-6-10 10:30

我基本上会做很多，就是美机会哦

我爱微微笑 发表于 2007-6-10 12:25

怎么大家都会做菜啊~~
强``~~

魂之叠句 发表于 2007-6-10 14:45

我还是适合做凉拌菜一些
我怕火 烫

我爱微微笑 发表于 2007-6-10 20:37

凉菜阿~~
直接在超市买~~回来往盘子一装就O了~~
哈哈

魂之叠句 发表于 2007-6-11 18:45

太麻烦了 直接黄瓜一拍烂  佐料一调好
这就是传说中的凉拌黄瓜了

西风胡杨 发表于 2007-6-11 18:56

做的好哈，红布口福啊

魂之叠句 发表于 2007-6-11 19:51

不过看起来
这份水煮鱼好像不辣呀……

jhonson 发表于 2007-6-14 23:36

我其实还有个必杀技——炒鸡蛋$()(

魂之叠句 发表于 2007-6-15 13:06

恩 我还会凉拌西红柿……
直接切开然后放白糖就可以了……

我爱微微笑 发表于 2007-6-15 17:17

那我只有拿出我的看家本领了
                                ——泡面+泡菜

魂之叠句 发表于 2007-6-15 20:41

那我只好用前无古人后无来者 仅此一家 只有我敢吃的绝技
自来水泡面！！！！！

我爱微微笑 发表于 2007-6-15 21:17

回复 #18 魂之叠句 的帖子

您的胃真厉害~~
呵呵~~

魂之叠句 发表于 2007-6-15 22:33

恩  我的胃是班上很有名的
我吃鸡蛋都不吐壳

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